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Leveduras: O que você precisa estudar

Clara Ribeiro por Clara Ribeiro
4 de abril de 2021, 12:57h
em Enem e Vestibular
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As leveduras são espécies de fungos, em forma de organismos unicelulares que não realizam a fotossíntese e se reproduzem de maneira assexuada. 

Trata-se de microorganismos que aumentam de quantidade extremamente rápido e realizam respiração anaeróbica ou fermentação.  

Por isso, eles acabam sendo utilizados na produção de pães e bebidas alcoólicas, por exemplo. 

As leveduras poderão surgir nas questões do Enem e demais vestibulares, acompanhe o artigo e fique ligado no assunto!

Leveduras: Fonte de energia

As leveduras acabam utilizadas por muitos indivíduos em benefício da saúde. Afinal, elas possuem enorme valor proteico, além de serem ricas em vitaminas do complexo B. 

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Ademais, também possuem efeito benéfico no aparelho digestório auxiliando no funcionamento dos intestinos, além de agirem na defesa do organismo contra agentes patogênicos. 

Todavia, podemos citar a utilização de leveduras na fabricação de pães. Por meio do fermento biológico, durante o processo de fermentação libera-se o gás carbônico, fazendo a matéria aumentar de volume. 

Utilização na produção de cerveja

Muito popular no ramo das bebidas alcoólicas, a cerveja conta com a presença de leveduras na sua produção. A mais conhecida delas é a Saccharomyces Cerevisiae, também conhecida como levedo ou levedura de cerveja. 

Ou seja, a levedura de cerveja transforma o açúcar em álcool através da fermentação, afinal, trata-se de uma das etapas da respiração anaeróbica. 

Trata-se de um processo amplamente utilizado na indústria de bebidas alcoólicas na fabricação de cervejas, tal qual outros tipos como rum e uísque. 

Principais características

As leveduras fazem parte do enorme Reino Fungi, trata-se de organismos eucariotas, ou seja, células com núcleo diferenciado. Além disso, são heterotróficos que não realizam fotossíntese, além de serem unicelulares.

Fermentação  

As leveduras são organismos anaeróbicos facultativos. Ou seja, a respiração celular poderá ocorrer na presença de oxigênio “aeróbica” ou na ausência “anaeróbica”. 

A saber, a fermentação ocorre justamente quando o oxigênio está ausente, ajudando na produção de diversos produtos. 

Além disso, através da fermentação, as leveduras quebram a molécula de glicose para realizar a produção de energia para a sua célula. 

Por fim, durante esse processo produz-se gás carbônico e álcool, contribuindo para a produção de pães e bebidas alcoólicas. 

E então, gostou de saber um pouco mais sobre leveduras?

Não deixe de ler também – Anabolismo e Catabolismo: Como ambos funcionam.

 

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Tags: levedurasleveduras Enem
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Clara Ribeiro

Clara Ribeiro

Jornalista e redatora apaixonada pela área da educação. Escreve sobre a situação educacional no Brasil e no mundo, além de dicas de estudos para concurseiros e vestibulandos.

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